ぶらり大阪　（姉妹編）　古民家

掃除の行き届いた店内は、来年には40周年を迎えられるとは思えないほど清潔感があふれています。



楽しみにしていた、カハラナイト　♪
女史三人での訪問です。

こちらのお店は、二部制になっています。私達は、6時からのスタート
お料理は22000円のコースのみ。


食前酒は、ナイアガラと言う白葡萄から作られた、柏原の生ワインです。

発酵を途中で止めたワインは、口に含んだ時からフレッシュな葡萄の果実味たっぷり。



赤ピーマンと喉越しのいい三田のジュンサイ




人気店のブランジェリタケウチさんにオーダーのオリーブパン。



季節感満載の八寸仕立ての前菜



左から時計回りに　スペインカンタブリア産のアンチョビとトマト
熊本の籐三七(ふじみな）　雲南百薬とも呼ばれているそう。



高級割烹でもここまで細かく包丁の入った鱧はめずらしい。
山形のあけがらしのピリ辛さがアクセント。
あけがらしは阪神百貨店で売っていますね～私も料理のアクセントに使っています。



紅芯大根のようなのは、すいかの皮に近い部分とイベリコベジョータの組み合わせ。



琵琶湖の稚鮎は、タイムのお塩で食します。



空豆の上には、細く削られた吉田牧場のカチョカバロ
器は、ブランジェリタケウチさんのクロワッサン生地のタルト、もちろん食べることが出来ます



継ぎ目のない今回はジャガイモの揚げたもの。




丁寧な下ごしらえのもやしとなまこ




タイムにまぶされたお塩。



吉田牧場のカチョカバロ。重いでしょうに　　ご協力。



白子のように見えるのも前出のチーズ
海苔との相性も最高でした。





こちらは、発泡性純米酒　はるしか　ときめき

山盛りの生わさび・・・・ビックリするくらいの量を入れると美しい色のわさびのカクテルが出来上がります。

これがとても香り豊かでおいしく甘みを感じるほどでした







多才なシェフの森さんの作品は、所々に使われています。

蓋を開けると奈良の明日香村産の古代米、緑米と焼きフカひれの丼仕立て。
とも合います。







まだまだ、続きますが、本日はこの辺で。
後編も見てくださいね。